Téma dňa
Moderná divina
Les je najstarší kuchár.
V Slovenskom raji sa ráno nezačína budíkom. Začína sa tichým krokom jelenej zveri a vôňou vlhkej zeme. Divina je rešpekt k prírode — tradícia pretavená do modernej gastronómie.
-
Polievka
Zlatý vývar z rannej vychádzky
5,80 €mäsové pirohy, julienne zelenina
Golden Broth from the Morning Walk Arany húsleves a reggeli sétáról
-
Šéfkuchárov chod
Jelení šľachtic
39,00 €omáčka z čiernych ríbezlí, pyré zo zeleru
The Venison Nobleman A szarvas nemesúr
-
Hlavné jedlo
Kačica z medu a slnka
16,00 €pomaranče, domáce maslové lokše
Duck Bathed in Honey and Sunshine Kacsa mézben és napsütésben fürdetve
-
Ľahké jedlo
Jesenná záhrada
10,00 €kozí syr, pražené tekvicové semienka
The Autumn Garden Az őszi kert
-
Dezert
Horúce tajomstvo
5,50 €jadro z bielej čokolády, malinový preliv
A Warm Secret Egy forró titok
Téma dňa
Chute slovenských vôd
Voda si pamätá každý dotyk slnka.
Palcmanská Maša je pokojná. Hladina zrkadlí oblohu, pod vodou však pulzuje život. Zubáč je aristokratom slovenských vôd — jeho jemné biele mäso patrí medzi najcennejšie v Európe.
-
Polievka
Zamatový krém z pece
5,40 €údený oštiepok
Velvet Cream from the Oven Bársonyos krémleves a kemencéből
-
Šéfkuchárov chod
Zubáč – kráľ Palcmanskej Maše
22,50 €bylinková krusta, hráškovo-mätové pyré
Pike-Perch – King of Palcmanská Maša Süllő – a Palcmanská Maša királya
-
Hlavné jedlo
Panenka zo zamatového kúpeľa
15,00 €prach z lesných húb, zemiakový gratin
Tenderloin from a Velvet Bath Szűzpecsenye a bársonyos fürdőből
-
Ľahké jedlo
Cestoviny z hľuzovkového lesa
14,00 €hľuzovkové maslo, hobliny parmezánu
Pasta from the Truffle Forest Tészta a szarvasgombás erdőből
-
Dezert
Obrátený sen z jabĺk
5,00 €vanilková zmrzlina
An Upside-Down Apple Dream Fejjel lefelé fordított almaálom
Téma dňa
Regionálna elegancia
Dobré veci potrebujú čas.
Streda je ako horský hrebeň — nie ste na začiatku, ešte nie ste na konci. Hovädzie lícka sa varia tak pomaly, že by si pri nich aj čas dal pauzu. Portské víno im dodáva hĺbku hodnú kráľovskej tabule.
-
Polievka
Kulajda babičkinej receptúry
6,40 €pošírované vajíčko, kôprový olej
Kulajda from Grandmother’s Recipe Kulajda a nagymama receptje szerint
-
Šéfkuchárov chod
Hovädzie líčka, ktoré čakali celý deň
24,00 €krémová zemiaková kaša, hľuzovka
Beef Cheeks That Waited All Day Long Marhapofák, amelyek egész nap vártak
-
Hlavné jedlo
Pstruh z horského potoka
16,50 €mandľové lupienky, rozmarín
Trout from the Mountain Stream Pisztráng a hegyi patakból
-
Ľahké jedlo
Oštiepok zo salašu
13,50 €marinovaná cvikla, vlašské orechy
Oštiepok from the Mountain Hut Oštiepok sajt a hegyi juhásztanyáról
-
Dezert
Makovník plný spomienok
3,50 €kysnuté cesto, višňová náplň
Poppy Seed Roll Full of Memories Mákos kalács, tele emlékekkel
Téma dňa
Poľovnícky špeciál
Najlepšie príbehy sa rodia v lese.
Les má svoje tajomstvá. My sme si požičali tie najvzácnejšie. Srnčie mäso je delikátne, chudšie než hovädzina a plné prírodnej sily. Karlovarská knedľa je nadýchané majstrovské dielo, ktoré dokonale vsáva šťavnaté omáčky.
-
Polievka
Lesná zamatová polievka
6,30 €petržlenový olej
Velvet Soup from the Forest Bársonyos erdei leves
-
Šéfkuchárov chod
Srnčie ragú z hlbokého lesa
30,00 €karlovarská knedľa, brusnicová pena
Roebuck Ragout from the Deep Forest Őzragu a mély erdőből
-
Hlavné jedlo
Supreme so šafránovým slnkom
18,00 €restovaná špargľa, šafránová omáčka
Supreme Kissed by Saffron Sun Supreme, amelyet a sáfrányos nap csókolt meg
-
Ľahké jedlo
Halušky ako u babičky
9,90 €restovaná slaninka, jarná cibuľka
Dumplings Just Like Grandmother Made Galuska, ahogy a nagymama készítette
-
Dezert
Zlatá kôrka nad vanilkovým oblakom
6,00 €pečené vo vodnom kúpeli, bourbon vanilka
Golden Crust above a Vanilla Cloud Arany kéreg a vaníliás felhő felett
Téma dňa
Gastronomický víkend
Víkend sa začína prvým sústom.
Piatok má inú energiu. Vzduch je ľahší, víno chutí lepšie. Sviečková je najjemnejší rez hovädzieho mäsa — ak by bolo mäso hudba, toto je klavírne sólo. Zelené korenie dodáva jemne pikantný nádych bez toho, aby prekrylo prirodzenú chuť.
-
Polievka
Demikát – polievka pastierov
6,00 €tradičná bryndzová receptúra
Demikát – The Shepherds’ Soup Demikát – a pásztorok levese
-
Šéfkuchárov chod
Sviečková – klavírne sólo
41,00 €omáčka zo zeleného korenia, pečený zemiak
Tenderloin – A Piano Solo Bélszín – egy zongoraszóló
-
Hlavné jedlo
Kačica a višňový západ slnka
17,20 €višňová redukcia, pečené batáty
Duck and the Cherry Sunset Kacsa és a meggyes naplemente
-
Ľahké jedlo
Lasagne troch syrov
13,20 €krémové šampiňóny, tri druhy syra
Lasagne of Three Cheeses Három sajt lasagne-ja
-
Dezert
Cheesecake z iného sveta
6,20 €jahodový coulis
Cheesecake from Another World Sajttorta egy másik világból
Téma dňa
Rybársky deň v raji
Ryba a hosť tretí deň smrdí. Naša nikdy.
Sobota vonia vodou, drevom a slnkom. Halászlé je temperamentná maďarská polievka — trochu pikantná a trochu dramatická, ako každý dobrý príbeh. Omega-3 v čerstvom lososovi podporujú dobrú náladu.
-
Polievka
Halászlé – polievka rybárov
6,90 €z miestnych rýb
Halászlé – The Fishermen’s Soup Halászlé – a halászok levese
-
Šéfkuchárov chod
Losos v čiernom plášti
25,00 €pečený fenikel, baby zemiaky
Salmon in a Black Cloak Lazac fekete köpenyben
-
Hlavné jedlo
Bravčové líčka, ktoré si zaslúžia sobotu
15,90 €koreňová zelenina, domáce rezance
Pork Cheeks That Deserve a Saturday Sertés pofák, amelyek megérdemelnek egy szombatot
-
Ľahké jedlo
Rizoto zo zeme a záhrady
10,50 €pečená červená repa, balkánsky syr
Risotto from the Earth and Garden Rizottó a földből és a kertből
-
Dezert
Hruška v mandľovom objatí
4,30 €mandľová mrvenička, karamel
Pear in an Almond Embrace Körte mandulás ölelésben
Téma dňa
Sviatočný záver
Každý koniec je nový začiatok.
Nedeľa je pomalá a má čas. Wiener Schnitzel je viedenská klasika, ktorá nepotrebuje predstavenie — tenké teľacie mäso vyprážané na zlatistom masle. A krémeš? Ten je záverečným potleskom celého týždňa.
-
Polievka
Nedeľný vývar z dlhého varenia
6,50 €celestínske rezance
Sunday Broth from a Long, Slow Cook Vasárnapi húsleves a hosszú főzésből
-
Šéfkuchárov chod
Viedenský klasik na zlatom masle
17,40 €viedenský zemiakový šalát
The Viennese Classic on Golden Butter A bécsi klasszikus aranysárga vajon
-
Hlavné jedlo
Mini kolienka z rozmarínových záhrad
14,90 €rozmarín, cesnak, špaldové krupoto
Mini Pork Shanks from the Rosemary Gardens Mini sertéscsülök a rozmaringos kertekből
-
Ľahké jedlo
Pirohy z maminých rúk
8,90 €pražené maslo, kyslá smotana, cibuľka
Pierogi from Mother’s Hands Derelye anyukám kezéből
-
Dezert
Krémeš – sladká bodka za týždňom
4,50 €listkové cesto, vanilkový krém
Cream Slice – The Sweet Full Stop of the Week Krémes – az édes pont a hét végén