Temat dnia
Nowoczesna dziczyzna
Las jest najstarszym kucharzem.
W Słowackim Raju ranek nie zaczyna się od budzika. Zaczyna się cichym krokiem jeleni i zapachem wilgotnej ziemi. Dziczyzna to szacunek do natury — tradycja przekuta w nowoczesną gastronomię.
-
Zupa
Zlatý vývar z rannej vychádzky
5,80 €mäsové pirohy, julienne zelenina
Golden Broth from the Morning Walk Arany húsleves a reggeli sétáról
-
Danie szefa kuchni
Jelení šľachtic
39,00 €omáčka z čiernych ríbezlí, pyré zo zeleru
The Venison Nobleman A szarvas nemesúr
-
Danie główne
Kačica z medu a slnka
16,00 €pomaranče, domáce maslové lokše
Duck Bathed in Honey and Sunshine Kacsa mézben és napsütésben fürdetve
-
Danie lekkie
Jesenná záhrada
10,00 €kozí syr, pražené tekvicové semienka
The Autumn Garden Az őszi kert
-
Deser
Horúce tajomstvo
5,50 €jadro z bielej čokolády, malinový preliv
A Warm Secret Egy forró titok
Temat dnia
Smaki słowackich wód
Woda pamięta każde dotknięcie słońca.
Palcmanská Maša jest spokojna. Powierzchnia odbija niebo, lecz pod wodą pulsuje życie. Sandacz jest arystokratą słowackich wód — jego delikatne białe mięso należy do najcenniejszych w Europie.
-
Zupa
Zamatový krém z pece
5,40 €údený oštiepok
Velvet Cream from the Oven Bársonyos krémleves a kemencéből
-
Danie szefa kuchni
Zubáč – kráľ Palcmanskej Maše
22,50 €bylinková krusta, hráškovo-mätové pyré
Pike-Perch – King of Palcmanská Maša Süllő – a Palcmanská Maša királya
-
Danie główne
Panenka zo zamatového kúpeľa
15,00 €prach z lesných húb, zemiakový gratin
Tenderloin from a Velvet Bath Szűzpecsenye a bársonyos fürdőből
-
Danie lekkie
Cestoviny z hľuzovkového lesa
14,00 €hľuzovkové maslo, hobliny parmezánu
Pasta from the Truffle Forest Tészta a szarvasgombás erdőből
-
Deser
Obrátený sen z jabĺk
5,00 €vanilková zmrzlina
An Upside-Down Apple Dream Fejjel lefelé fordított almaálom
Temat dnia
Regionalna elegancja
Dobre rzeczy potrzebują czasu.
Środa jest jak górski grzbiet — nie jesteś na początku, nie jesteś jeszcze na końcu. Policzki wołowe duszą się tak wolno, że nawet czas zrobiłby przy nich przerwę. Porto dodaje im głębi godnej królewskiego stołu.
-
Zupa
Kulajda babičkinej receptúry
6,40 €pošírované vajíčko, kôprový olej
Kulajda from Grandmother’s Recipe Kulajda a nagymama receptje szerint
-
Danie szefa kuchni
Hovädzie líčka, ktoré čakali celý deň
24,00 €krémová zemiaková kaša, hľuzovka
Beef Cheeks That Waited All Day Long Marhapofák, amelyek egész nap vártak
-
Danie główne
Pstruh z horského potoka
16,50 €mandľové lupienky, rozmarín
Trout from the Mountain Stream Pisztráng a hegyi patakból
-
Danie lekkie
Oštiepok zo salašu
13,50 €marinovaná cvikla, vlašské orechy
Oštiepok from the Mountain Hut Oštiepok sajt a hegyi juhásztanyáról
-
Deser
Makovník plný spomienok
3,50 €kysnuté cesto, višňová náplň
Poppy Seed Roll Full of Memories Mákos kalács, tele emlékekkel
Temat dnia
Specjał myśliwski
Najlepsze historie rodzą się w lesie.
Las ma swoje tajemnice. Pożyczyliśmy te najcenniejsze. Mięso sarny jest delikatne, chudsze niż wołowina i pełne naturalnej siły. Knedel karlsbadzki to puszyste dzieło mistrzowskie, które doskonale chłonie sosy.
-
Zupa
Lesná zamatová polievka
6,30 €petržlenový olej
Velvet Soup from the Forest Bársonyos erdei leves
-
Danie szefa kuchni
Srnčie ragú z hlbokého lesa
30,00 €karlovarská knedľa, brusnicová pena
Roebuck Ragout from the Deep Forest Őzragu a mély erdőből
-
Danie główne
Supreme so šafránovým slnkom
18,00 €restovaná špargľa, šafránová omáčka
Supreme Kissed by Saffron Sun Supreme, amelyet a sáfrányos nap csókolt meg
-
Danie lekkie
Halušky ako u babičky
9,90 €restovaná slaninka, jarná cibuľka
Dumplings Just Like Grandmother Made Galuska, ahogy a nagymama készítette
-
Deser
Zlatá kôrka nad vanilkovým oblakom
6,00 €pečené vo vodnom kúpeli, bourbon vanilka
Golden Crust above a Vanilla Cloud Arany kéreg a vaníliás felhő felett
Temat dnia
Gastronomiczny weekend
Weekend zaczyna się pierwszym kęsem.
Piątek ma inną energię. Powietrze jest lżejsze, wino smakuje lepiej. Polędwica to najdelikatniejszy krój wołowiny — gdyby mięso było muzyką, to byłoby solo fortepianowe. Zielony pieprz dodaje subtelnej pikanterii, nie zakrywając naturalnego smaku.
-
Zupa
Demikát – polievka pastierov
6,00 €tradičná bryndzová receptúra
Demikát – The Shepherds’ Soup Demikát – a pásztorok levese
-
Danie szefa kuchni
Sviečková – klavírne sólo
41,00 €omáčka zo zeleného korenia, pečený zemiak
Tenderloin – A Piano Solo Bélszín – egy zongoraszóló
-
Danie główne
Kačica a višňový západ slnka
17,20 €višňová redukcia, pečené batáty
Duck and the Cherry Sunset Kacsa és a meggyes naplemente
-
Danie lekkie
Lasagne troch syrov
13,20 €krémové šampiňóny, tri druhy syra
Lasagne of Three Cheeses Három sajt lasagne-ja
-
Deser
Cheesecake z iného sveta
6,20 €jahodový coulis
Cheesecake from Another World Sajttorta egy másik világból
Temat dnia
Dzień rybaka w raju
Ryba i gość trzeciego dnia cuchną. Nasza nigdy.
Sobota pachnie wodą, drewnem i słońcem. Halászlé to temperamentna węgierska zupa — trochę pikantna i trochę dramatyczna, jak każda dobra historia. Omega-3 w świeżym łososiu poprawiają nastrój.
-
Zupa
Halászlé – polievka rybárov
6,90 €z miestnych rýb
Halászlé – The Fishermen’s Soup Halászlé – a halászok levese
-
Danie szefa kuchni
Losos v čiernom plášti
25,00 €pečený fenikel, baby zemiaky
Salmon in a Black Cloak Lazac fekete köpenyben
-
Danie główne
Bravčové líčka, ktoré si zaslúžia sobotu
15,90 €koreňová zelenina, domáce rezance
Pork Cheeks That Deserve a Saturday Sertés pofák, amelyek megérdemelnek egy szombatot
-
Danie lekkie
Rizoto zo zeme a záhrady
10,50 €pečená červená repa, balkánsky syr
Risotto from the Earth and Garden Rizottó a földből és a kertből
-
Deser
Hruška v mandľovom objatí
4,30 €mandľová mrvenička, karamel
Pear in an Almond Embrace Körte mandulás ölelésben
Temat dnia
Świąteczne zwieńczenie
Każdy koniec to nowy początek.
Niedziela jest wolna i ma czas. Wiener Schnitzel to wiedeński klasyk, który nie potrzebuje przedstawienia — cienka cielęcina smażona na złocistym masle. A kremówka? To owacja na koniec tygodnia.
-
Zupa
Nedeľný vývar z dlhého varenia
6,50 €celestínske rezance
Sunday Broth from a Long, Slow Cook Vasárnapi húsleves a hosszú főzésből
-
Danie szefa kuchni
Viedenský klasik na zlatom masle
17,40 €viedenský zemiakový šalát
The Viennese Classic on Golden Butter A bécsi klasszikus aranysárga vajon
-
Danie główne
Mini kolienka z rozmarínových záhrad
14,90 €rozmarín, cesnak, špaldové krupoto
Mini Pork Shanks from the Rosemary Gardens Mini sertéscsülök a rozmaringos kertekből
-
Danie lekkie
Pirohy z maminých rúk
8,90 €pražené maslo, kyslá smotana, cibuľka
Pierogi from Mother’s Hands Derelye anyukám kezéből
-
Deser
Krémeš – sladká bodka za týždňom
4,50 €listkové cesto, vanilkový krém
Cream Slice – The Sweet Full Stop of the Week Krémes – az édes pont a hét végén